Découvrez Moulins Bourgeois
Une entreprise du 77

Implantés à Verdelot depuis plus de 130 ans, les Moulins Bourgeois incarnent un savoir-faire meunier historique, transmis sur plusieurs générations. L’entreprise s’est construite autour d’un moulin rural, au plus près des zones de production céréalière de Seine-et-Marne et des départements limitrophes. Indépendante et familiale, elle a fait le choix stratégique de la qualité, de la traçabilité et de la relation directe avec les artisans boulangers, plutôt que celui de la standardisation de masse. Cette orientation s’est traduite par : un approvisionnement exclusivement français, le refus des traitements après récolte, le développement de filières certifiées (Bio, Label Rouge, EQB), et la création d’un centre de formation intégré pour les professionnels.

« Depuis plus d’un siècle, nous défendons un métier : celui de meunier au service des artisans boulangers. À Verdelot, nous transformons des blés français, sans traitement après récolte, en farines de caractère, certifiées et traçables, tout en transmettant notre savoir-faire aux professionnels de la filière. »

1895

Création de l'entreprise familiale à Verdelot

100

% de l'approvisionnement français

Les produits phares

Les Moulins Bourgeois produisent une large gamme de farines de blé et de céréales, destinées principalement à la boulangerie artisanale :

Farines conventionnelles de qualité

• Farines pour pains courants et pains tradition

• Farines typées pour recettes spécifiques (pains rustiques, pains de caractère)

• Farines issues de filières certifiées

Farines biologiques, produites dans un moulin dédié

• Farines Label Rouge, répondant à des cahiers des charges exigeants

• Farines EQB (Engagement Qualité Boulanger), co-construites avec les artisans

Farines de spécialité

• Farines de meule de pierre

• Farines à haute valeur boulangère pour panification longue et fermentation naturelle

Le processus de fabrication

Sélection et approvisionnement

Blés 100 % français, majoritairement issus de filières de proximité; Grains non traités après récolte; Relations durables avec les agriculteurs partenaires

Transformation

Mouture sur cylindres pour la régularité et la constance; Mouture sur meule de pierre pour certaines farines spécifiques; Ajustement fin des mélanges selon les usages boulangers

Contrôle qualité

Analyses régulières des grains et farines; Suivi des lots et traçabilité complète; Respect des exigences liées aux labels et certifications